记者用十多分钟制出假蜂蜜 10个人中有8个认不出
事实说话
蜂蜜是一种极好的食品和保健品。但目前市场上蜂蜜品种繁多，掺杂、造假的蜂蜜不在少数。没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪优劣。近日，湖南、重庆等地的媒体都报道过不法商贩利用白砂糖加明矾、蜂蜜香精、色素等物熬制“蜂蜜”的消息。
在昆明街头和农贸市场，时不时会有小贩挑着所谓“野蜂蜜”叫卖。这些“蜂蜜”是真是假？用白糖、明矾、香精能不能调出“蜂蜜”来呢？昨天，记者利用这些物品试着调制，发现确实能调出“蜂蜜”来。而且假蜂蜜的制作很简单，造假成本也低，每公斤不足5元。
散装蜂蜜随处可见 市民难辨真假
4月18日，在小街干菜批发市场内，两个头戴黄色安全帽、身着迷彩服的中年男子正在兜售野蜂蜜。两人前面摆放着一只大铁桶，里面盛着半桶浅黄色、表面带有一点泡沫的黏稠液体。“这些全是野生蜂蜜，从大山里弄来的。我们是干工程的，几十年才碰到一回！”一名男子说，他们在山上开挖时弄到了一些野蜂蜜，便拿出来卖。他们的叫卖声引得不少过路人纷纷凑过去看。
“不知道是不是真的蜂蜜，看不出来。”鲁女士看过后说，她喜欢喝蜂蜜，但是，每次在农贸市场买的散装蜂蜜都和糖水没什么区别。“就是一股甜味和一股不纯的香味，吃不出蜂蜜的感觉。”鲁女士说，她还见到有些小贩为了让“蜂蜜”看起来更逼真，还弄些颜色发黑的蜂巢放在旁边，替“蜂蜜”做广告。
卖蜂蜜的男子见看的人多买的人少，加上有人说蜂蜜是假的，便挑着铁桶离开了。
用十多分钟调出假蜂蜜
每公斤成本不到5元钱
用白砂黑龙江治疗癫痫病效果好的医院糖或糖稀与明矾加各种食品添加剂，能否勾兑出蜂蜜？如何鉴别真假蜂蜜呢？记者进行了实验。
昨天上午，记者在小街干菜批发市场购买了1公斤白砂糖（8元钱）、1公斤明矾（3元钱）和一瓶蜂蜜香精（35元），回到家中开始制作“蜂蜜”。
取500克水放入锅中加热，同时放入400克白砂糖，并轻轻搅动，让白砂糖充分溶于水中。水开始沸腾时，糖已经全部融进水里，水的颜色呈淡黄色。此时开始加入明矾，用量的多少根据液体的黏稠情况和色泽来决定。
记者用小汤勺把3勺明矾加入水里，并不停搅拌，一种难闻的味道很快扑面而来。经过不断加热和搅拌后，这个味道渐渐变淡，水面上漂出少许泡沫。看上去，锅中的液体已经变得黏稠了，但用勺子舀时，还无法扯出丝来。
这锅液体在火上熬了10分钟后，将锅放入冷水中冷却，在冷却的同时不停搅拌。随着液体温度的冷却，黏稠度也逐渐增加，拉丝的现象也出现了。但这种液体和真的蜂蜜相比，在颜色上还是有些区别它的颜色很淡，不像真蜂蜜的颜色比较黄。
因为手边没有色素，记者往这锅液体中加入了一些酱油，搅匀。这样，“蜂蜜”的色泽和质感看上去就都很逼真了，上面还漂着一些白色的小泡泡。
最后，需要用到蜂蜜香精。它是一种浅黄色的液体，有很浓的蜂蜜味儿。把蜂蜜香精滴入一些到液体中，并搅拌均匀，蜂蜜的香味就散发出来。此时，“蜂蜜”就算调制出来了。无论是看还是闻，都和真蜂蜜没有太大的区别。按照这样的调制方法，每公斤“蜂蜜”的成本还不到5元钱。
记者将自制的“蜂蜜”和真蜂蜜放在两个同样的矿泉水瓶中，并随机让10位市民辨认，其中有8人没法分辨出谁真谁假。
辨别真假蜂蜜的方法：一看二尝三摸四烧
消费者应该如何鉴别蜂蜜的真假和优劣呢？
“辨别假蜂蜜的方法很多，最简单的是看。假蜜看起来非常清亮透明；而真蜂蜜内含有丰富的蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以看上去不是很清亮。”在昆明市场上经营蜂蜜10余年的“郭氏蜂蜜”负责人介绍，天然蜂蜜和假蜂蜜不同之处很多，鉴别真假蜂蜜，消费者可以通过闻气味、看颜色、尝口感、看形状等方法加以区别。
真蜂蜜香甜，成熟的蜂蜜有花香味儿。另外，用摄氏80度以上的开水冲，蜂蜜的花香味、蜂巢味都能闻出来，假的就没有这些味道，而是有淡淡的化学品气味或秦皇岛市母猪疯哪家医院能治好有水果糖味，口感只是单一的甜味；真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。
另外，假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，看上去很漂亮，用勺子不易舀出来，用手指捻时有沙砾感，比较硬；真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易就能挑出蜂蜜，放在手指上很容易捻化，质感柔软。还有一点，真蜂蜜装在玻璃瓶内会发酵，这样的蜂蜜有点微微的酸味，吃到嘴里下咽后，喉咙处会感觉有一点点辛辣，而假蜂蜜则没有这样的感觉。
此外，还有一种简单辨别的办法：将两根铁丝烧红，分别放入盛有真、假蜂蜜的杯子里。假蜂蜜的杯子里会残留有黑色的痕迹，而真蜂蜜里则是干干净净的。
目前市场上制作假蜂蜜的方法主要有3种。第一种，用白砂糖加红糖再加入明矾、香精勾兑；第二种，用糖稀加入增稠剂、甜味剂、香精、色素冒充蜂蜜，有时候商贩嫌假蜂蜜浓度不够高，还加入淀粉增稠；第三种，用硫酸裂解白砂糖，将双糖裂解为单糖，再加入香精冒充蜂蜜，这种六盘水市哪家医院癫痫病蜂蜜对身体伤害最大。
据介绍，目前真蜂蜜最便宜的每公斤也要15元左右仁怀市都有哪些有名的癫痫病医院，中等价格的要30多元，而在一些农贸市场出售的20元-30元/公斤的“野蜂蜜”，大多有假。“如果是真的野蜂蜜，不可能如此便宜。野蜂与家养蜜蜂采集的蜂蜜在营养价值、功效上没有太大区别，小贩吹嘘它的特殊功效，是没有科学道理的。目前市面上真正的野生蜂蜜极少，购买时一定要留个心眼。”
